アフリカ工房

ズオ村で、初めてシアバター作りを見学させてもらった時、「わ〜ホイップクリームみたい！」と感動しました。
丁寧に選別したシアの種を乾燥させて、炒って、どろどろのペースト状に撹拌した状態から、練って、練って、練って2時間ほど。
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そこにお水をいれてしばらく撹拌すると、まるでホイップクリームが固まり始める瞬間のように、突如シアバターが浮いてくるんです。
結構感動します！
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その後は油をきれいにしていく作業が続きます。
日本から送った濾過ネットでシアバターをきれいに濾過し、殺菌も兼ねて、煮詰めて水分を飛ばします。
そして固まるまで、ゆっくりと混ぜ続けます。
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日本に到着後は、匂いと色だけでシアバターの品質がわかってしまう、シアバターマスターの大蔵の官能検査をパスしたものだけを、更に検査機関への必要な検査に出します。
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原料基準をパスしたものは、専用のネットで濾過し、工房での低温殺菌30分の肯定を経て、商品化されています。
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生産者達にとってシアバターは体力仕事。
イスラム教のラマダンの時期(日の出〜日没まで断食する)なんてみんなフラフラで、もう申し訳ない気持ちになりました。
それでも、私達のためにと心を込めて作ってくれる彼女達には感謝です。
6/14(日)6/18(木)の星座から導く私の香り【Myシアバター作り講座】ではそんなシアバターのお話しも少しさせていただく予定です。